Retrouver la forme et mieux manger : par où commencer
Repères publics, tables de composition, étiquettes, recettes, activité physique : ces neuf adresses n'interviennent pas au même moment. Ce que chacune sait faire.
On croit qu’il manque de l’information sur l’alimentation. C’est l’inverse : il y en a trop, et elle se contredit d’une semaine sur l’autre. Un jour le gras, un autre le sucre, un troisième l’heure du dîner. Beaucoup de gens finissent par ne plus rien changer, ce qui est à peu près le seul effet garanti de cette abondance.
Les repères publics, eux, n’ont pas beaucoup bougé et tiennent en quelques lignes : davantage de légumes et de légumineuses, moins de produits ultra-transformés, moins de sel et de sucre, un peu de mouvement chaque jour. Ce n’est ni spectaculaire ni vendeur, et c’est ce qu’on lit sur le portail public dédié.
Le trou se situe entre le repère et le dîner de mardi
L’obstacle n’est donc pas la connaissance, il est la traduction. Savoir qu’il faut des légumineuses ne dit pas quoi faire de lentilles à dix-neuf heures trente avec quelqu’un qui a faim et un quart d’heure devant soi. Entre le message de santé publique et la casserole, il y a une distance que personne ne comble à votre place, et c’est là que les bonnes résolutions s’arrêtent.
Les neuf adresses ci-dessous couvrent cette distance dans l’ordre. Ce qui cadre, d’abord, repères publics et lectures qui les discutent. Ce qui informe ensuite, tables de composition pour les aliments bruts, bases d’étiquettes pour les produits emballés. Ce qui fait cuisiner après. Ce qui déborde enfin de l’assiette, le mouvement et le moment où il faut cesser de chercher en ligne.
Ce que ces adresses ne remplacent pas
Ce dernier point n’est pas une précaution de style. Une fatigue qui dure, une variation de poids qu’on n’a pas voulue, un régime imposé par une maladie, une grossesse, un traitement en cours : rien de tout cela ne se règle avec une liste de sites, et aucune des adresses réunies ici ne prescrit quoi que ce soit. Un médecin traitant, un diététicien ou une diététicienne font un travail que ces pages ne feront jamais. Sur la pratique quotidienne, nous avons détaillé à part comment manger mieux sans peser ses aliments.
Une dernière chose, dite avant les fiches plutôt qu’en petits caractères : 100g.fr est édité par nos soins. Sa fiche le rappelle et sa limite ne l’épargne pas. Les huit autres figurent ici pour ce qu’elles apportent au lecteur, sans que nous y ayons ouvert de compte ni souscrit d’abonnement.
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Manger Bouger
mangerbouger.fr
Le site public du Programme national nutrition santé, porté par Santé publique France. Il pose les repères officiels, légumes, légumineuses, produits complets, matières grasses, activité physique, et les décline par âge et par situation, enfance, grossesse, avancée en âge. C'est la seule source de cette page qui ne vende rien et dont les messages engagent une autorité publique. Le ton institutionnel tient à distance et les repères sont des moyennes de population : ils indiquent une direction, jamais une ration adaptée à quelqu'un en particulier. Entre le message général et le contenu réel d'une assiette du mardi soir, le site laisse beaucoup de chemin à parcourir seul.
Voir le site - 02
LaNutrition.fr
lanutrition.fr
Un média spécialisé qui traite l'alimentation par l'angle de la recherche : index glycémique, oméga-3, microbiote, compléments, avec des articles signés et des références citées. On y comprend le raisonnement derrière un conseil au lieu de recevoir le conseil tout seul, et on y voit qu'un sujet fait débat quand il fait débat. Le site vit de ses livres, de ses abonnements et de sa boutique, et une partie des contenus s'arrête devant une porte payante. Certaines positions s'écartent des repères publics : c'est légitime dans une discussion scientifique, cela demande de lire les deux versions avant de bouleverser quoi que ce soit chez soi.
Voir le site - 03
Table Ciqual
ciqual.anses.fr
La table de composition nutritionnelle des aliments tenue par l'ANSES : pour un aliment donné, l'énergie, les protéines, les lipides, les glucides, les fibres, les vitamines et les minéraux, avec l'origine et le degré de confiance de chaque valeur. La plupart des chiffres nutritionnels affichés ailleurs, y compris sur les sites de recettes, remontent ici. C'est une base de données, pas un conseil. Rien n'y est interprété, aucune portion n'y est suggérée, l'interface s'adresse d'abord à des professionnels, et il faut savoir quel aliment chercher puis quoi faire du nombre obtenu.
Voir le site - 04
Open Food Facts
fr.openfoodfacts.org
Une base collaborative et ouverte de produits alimentaires, remplie par ses contributeurs : ingrédients, additifs, Nutri-Score, degré de transformation, allergènes, le tout accessible par code-barres. Le projet est associatif, les données sont librement réutilisables, et elles alimentent une bonne partie des applications de scan installées sur les téléphones. La fiabilité dépend de qui a rempli la fiche : photos illisibles, champs vides, recette du fabricant modifiée depuis la dernière contribution. Un score affiché vaut ce que vaut la dernière étiquette photographiée, et il classe une composition, pas la place du produit dans une semaine entière.
Voir le site - 05
100gSélection Up Life
100g.fr
Notre site de recettes, construit autour du geste plutôt que de la liste de courses : quantités qui s'ajustent au nombre de convives, étapes en plein écran avec minuteurs, et un bloc nutritionnel calculé pour la portion et pour cent grammes à partir des ingrédients crus, sur la base Ciqual. Chaque recette signale ses allergènes et ses variantes, sans gluten ou version rapide. Le catalogue reste étroit, quelques dizaines de classiques, très loin d'un annuaire de recettes. Les avis affichés sont pour l'instant des exemples de démonstration, le site l'indique lui-même, et les valeurs nutritionnelles sont des calculs indicatifs, jamais des mesures. 100g.fr est notre site.
Voir le site - 06
Marmiton
marmiton.org
Le plus vaste réservoir de recettes en français, et surtout des commentaires qui corrigent la recette en direct : temps de cuisson à rallonger, sucre à diviser, variante qui fonctionne mieux avec ce qu'on a dans le réfrigérateur. Pour décider quoi faire d'un reste de courgettes un soir de semaine, rien ne va plus vite. Rien n'y encadre la qualité nutritionnelle. Les recettes viennent des utilisateurs, les plus consultées sont souvent les plus riches, l'information nutritionnelle est absente ou approximative, et la densité de publicités et de contenus sponsorisés rend la lecture pénible sur téléphone.
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Fédération Française de Cardiologie
fedecardio.org
L'association de cardiologues traite la moitié que les sites d'alimentation oublient : bouger, et pourquoi. Fiches sur l'activité physique adaptée, sur la reprise après une longue interruption, sur le sel, le tabac, le cholestérol, plus des programmes de marche et de course pensés pour des gens qui ne font pas de sport et ne comptent pas en faire beaucoup. L'angle reste la prévention cardiovasculaire, ce qui laisse dehors le sommeil, la fatigue ordinaire et tout ce qui relève du confort quotidien. Côté assiette, on trouve des principes et presque aucune mise en pratique : ni menus, ni recettes, ni liste de courses.
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60 Millions de consommateurs
60millions-mag.com
Le magazine de l'Institut national de la consommation publie des enquêtes sur les produits alimentaires du quotidien : additifs, teneurs en sucre et en sel, écarts entre marques nationales et marques de distributeur, résidus. Les résultats sont chiffrés, la méthode est décrite, et la publication ne dépend pas des annonceurs du secteur qu'elle examine. Les enquêtes détaillées sont réservées aux abonnés ou vendues en hors-série, et une catégorie testée une fois est ensuite laissée de côté plusieurs années. Entre-temps les recettes changent, et un classement vieux de trois ans ne décrit plus le produit qui se trouve en rayon.
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Ameli
ameli.fr
Le site de l'Assurance Maladie donne ce qu'aucun autre ne donne : à partir de quand l'hygiène de vie ne suffit plus, quels professionnels consulter, ce qui est pris en charge et sous quelles conditions, notamment pour un suivi diététique. Les pages consacrées à l'alimentation et à l'activité physique sont écrites simplement et relues médicalement. L'entrée est administrative avant d'être pratique, et de nombreuses pages traitent le remboursement plutôt que le contenu de l'assiette. Ce n'est pas là qu'on composera une semaine de repas, et la recherche interne suppose de connaître le terme exact employé par l'institution.
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Comment cette liste est faite
Nous partons des situations d'achat réelles, pas des catégories de produits. Chaque site retenu répond à un cas précis, et nous indiquons sa limite, parce qu'une adresse qui convient à tout le monde ne convient à personne.
Certains liens de cette page sont commerciaux et peuvent rémunérer la rédaction. Cela ne change pas l'ordre de la liste, qui suit les cas d'usage et non les partenariats. Les sites que nous éditons nous-mêmes portent la mention « Sélection Up Life ».